المقادير
- 500 غرام سمك فيليه.
- 2/1 كوب زيت زيتون .
- 1 باقة شبت.
- 1 باقة بقدونس .
- 1 باقة كزبرة.
- 5 فص ثوم .
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 250 غرام دقيق.
- زيت للقلي.
- فلفل أسود و ملح (حسب الذوق).
طريقة التّحضير
- تنظيف السمك؛ يغسل جيّداً، ثم يترك في القليل من الماء، مع عصير الليمون، والخل والملح.
- يرفع السمك من مزيج الليمون والخل، ثمّ توضع كل من الكزبرة، والشبت، و البقدونس ، والثوم وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليهم المزيج الّذي نقع فيه السمكمع إضافة الفلفل والملح، ثمّ يهرسوا جيّداً، ويسكبوا في وعاء.
- يوضع السمك في الوعاء ويترك لمدّة 10 دقائق.
- ترفع قطع السّمك من المزيج، ومن ثمّ تغمّس في الدّقيق جيّداً. تكمل عمليّة التّغميس إلى أن تنتهي الكميّة.
- يسخّن الزيت لقلي السّمك، وتوضع قطع السمك المغمسة في الدّقيق في الزيت وتقلّى حتّى تصبح ذهبيّة اللون، ترفع من الزّيت، تُصفّى على ورقٍ لامتصاص الزّيت ويقدّم.
معلومات غذائيّة عن سمك الفيليه
هذه المعلومات للطبق الواحد. وهي غير متضمّنة للملح، والفلفل والزّيت- السعرات الحرارية: 452
- الدهون: 24 غ.
- دهون مشبعة: 4 غ.
- الكولسترول: 232 ملغ.
- الكاربوهيدرات: 33 غ.
- البروتينات: 25 غ.
اقتراحات لتقديم الطّبق
- يقدّم بارداً.
- يمكن إضافة الارزالأبيض أو أرز الصيادية.
- يمكن استبدال زيت الزيتون بأيّ زيتٍ آخر.
معلومات عامّة عن الأسماك
- هي من الحيوانات الفقارية غالباً، من ذوات الدم البارد، وهي تعيش في الماء، وهناك أكثر من 27000 نوعاً منها ممّا جعلها أكثر الفقاريات تنوّعاً.
- تعتبر الأسماك غذاءً رئيسياً للبشر، ومن أنواع الأسماك التي تكون مرغوبةً أكثر من غيرها: سمك الكارب، والقدّ، والرنجة، والسردين، وسمك التونة.
معلومات عامّة عن الليمون
- يعتبر الليمون من أغنى الثّمار بفيتامينات ب و ج، ومن الأمثلة على فيتامينات ب: فيتامين ب2 أو الريبوفلافين، وهو مهمٌّ لتكوين كريات الدم الحمراء، وإنتاج الأجسام المضادّة. كذلك فيتامين ب3 أو النياسين الّذي يؤدّي نقصه إلى الإصابة بمرض البلاجرا.
- ويحتوي الليمون أيضاً على مواد كربوهيدراتيّة، وعدد من المركّبات المعدنيّة مثل:والبوتاسيوم.
- أمّا من ناحية فيتامينات ج فهي مهمة لصحّة العظام و واللثة.
- يقدم عصير الليمون كمشروبات.
- يعوّض الليمون الخل في السلات.
- يضاف إلى الأكل ليعطي نكهةً حامضة.
ليست هناك تعليقات :